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2018年“巴州名菜”、“巴州名小吃”評選活動公告

【2018-06-01】【來源：區(qū)商務局區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會】【字體：大中小】【顏色：紅綠藍黑】【點擊舉報】

　　為全面挖掘巴州本地餐飲文化

、充分利用巴州特色農(nóng)林產(chǎn)品資源

，提升我區(qū)餐飲品牌知名度

，做大做強餐飲企業(yè)，促進現(xiàn)代服務業(yè)發(fā)展

，巴州區(qū)商務局、巴州區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會將于2018年6月舉行“巴州名菜”

、“巴中名小吃”評選活動?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)將活動有關事項公告如下：

　　一

、活動主題

　　康養(yǎng)巴州樂享巴食

　　二

、活動內(nèi)容

　　通過網(wǎng)絡投票和專家評分方式，綜合評選出巴州區(qū)10道“巴州名菜”和5道“巴州名小吃”

。

　　三

、參選范圍

　　全區(qū)范圍內(nèi)有固定經(jīng)營場所并在工商部門注冊

、誠信守法經(jīng)營

、店容店貌好

、符合餐飲服務食品安全要求的餐飲企業(yè)

、酒店、賓館

、農(nóng)家樂均可報名參加評選

。

　　四

、時間安排

　　(一)報名(2018年6月11日前)

　　有意愿報名參賽者按要求準備好報名材料，按以下兩種方式報名

。

　　1、網(wǎng)絡報名：關注“巴州微視界”公眾微信號獲取報名方式

，參加評選活動

。

、現(xiàn)場報名：收集整理好報名資料，報區(qū)商務局服務業(yè)股

，聯(lián)系電話：0827-5279983

。

　　(二)書面資格初評(2018年6月15日前)

　　專家組對參賽作品進資格初審

，包括參賽單位的資質(zhì)、菜品的制作標準等

。初評出30道菜品

、15道小吃參加網(wǎng)絡投票和現(xiàn)場專家評審。

　　(三)網(wǎng)絡投票(2018年6月16日-6月22日)

　　通過書面評審的菜品在“巴州微視界”公眾微信號進行網(wǎng)絡公開投票

，根據(jù)網(wǎng)絡票數(shù)對初評選出30道菜品

、15道小吃進行網(wǎng)絡投票排名

。

　　(四)專家評分(2018年6月24日)

　　組織5-7名行業(yè)專家對現(xiàn)場制作的30道菜品

、15道小吃進行現(xiàn)場品鑒評審

，根據(jù)菜品的色、香

、味

、質(zhì)打分排名。

　　(五)綜合評選和獲獎授牌(2018年6月30日前)

　　以網(wǎng)絡投票占分值20%

，專家評審占分值80%的標準最終評選出10道“巴州名菜”、5道“巴州名小吃”

，進行授牌。

　　(六)推薦參加市級評選

　　對評選授牌的10道巴州名菜

、5道巴州名小吃推薦參加市級“十大名菜、十大名小吃”評選活動

。

　　五

、參評菜品要求

　　(一)所選菜品必須以巴州地方食材為主料

，既要體現(xiàn)地方傳統(tǒng)美食文化，又要結合現(xiàn)代飲食文化需求

，鼓勵推陳出新，積極探索烹制以巴州文化為主的特色菜肴

。

　　(二)參選菜品應能表現(xiàn)刀工技術和烹飪技巧，色

、香

、味

、質(zhì)、形俱佳

，以味、質(zhì)為主

，講究營養(yǎng)衛(wèi)生

，體現(xiàn)地方特色。不提倡使用高檔原料

，參選菜品可推廣，工藝菜不參加評選

。

　　(三)參選菜品要與菜品故事

、歷史文化傳承相結合

，并附上美食故事(300字以內(nèi))

、廚師簡介和參賽單位名稱。

　　(四)專家評審菜品均需在指定場內(nèi)獨立制作

。主辦方只提供常規(guī)設備和基本調(diào)料，除此之外的所有食材

、特殊工具、調(diào)味料均由參賽者自備

。

　　(五)專家評審菜品需在30分鐘內(nèi)完成，菜品份量參照10人用餐標準準備

，小吃備5-7小份供評委品鑒

。

　　(六)參賽廚師統(tǒng)一著廚師裝，可帶兩名助手

。

　　六、獎勵方式

　　通過此次評選活動

，榮獲“巴州名菜”

、“巴州名小吃”的名菜及名小吃每項獎勵0.2萬元并授牌。

　　七

、報名資料

　　報名資料內(nèi)容包含：參賽單位名稱

、廚師簡介、聯(lián)系方式

、菜品(小吃)名稱及用材、制作介紹

、菜品照片3張

、美食故事(300字以內(nèi))等

。

　　特此公告

　　巴中市巴州區(qū)商務局巴中市巴州區(qū)餐飲行業(yè)協(xié)會

　　2018年6月1日

【編輯：蒲曉舟】【頁面功能：打印關閉】

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