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四川首批農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄出爐

巴州區(qū)魏油茶
、恩陽提糖麻餅
、通江藤藝上榜

【2020-12-29】【來源：巴中日報嚴(yán)波】【字體：大中小】【顏色：紅綠藍黑】【點擊舉報】

　　為落實省委關(guān)于“加強農(nóng)村傳統(tǒng)手工藝和生產(chǎn)技藝的挖掘

、傳承和保護”的精神

，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳2020年部署開展了農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)保護傳承工作

，出臺了《四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)保護和傳承工作方案》

。方案要求

，挖掘一批具有傳承基礎(chǔ)和生產(chǎn)規(guī)模

、有發(fā)展前景

、有助于帶動農(nóng)民就業(yè)增收的農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)項目

。日前，第一批《四川省農(nóng)村生產(chǎn)生活遺產(chǎn)名錄》對外公布

，我市的巴州區(qū)魏油茶

、恩陽提糖麻餅、通江藤藝三個項目上榜

。

　　巴州區(qū)魏油茶

　　巴州區(qū)魏油茶距今已有上百年的歷史

，集合了米香、豆香

、蔥香

、脆香和咸菜的咸香，秋冬季節(jié)可以溫暖腸胃

，給身體升溫

；春夏季節(jié)可以感受香醇，給味覺彌補回味

，因其獨特的制作方法

，備受歡迎，譽滿巴州

。要做魏油茶

，先得將白米打碎為細粉，放入鍋中加清水?dāng)嚦上◆莺隣?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后加熱

，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時

，加入鹽

，便可起鍋入碗。做馓子時，先用鹽水和面

，將面和好后

，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上

，讓其自然發(fā)酵

。繞成細細的面圈，下鍋油炸

，炸至面圈變硬之前

，翻轉(zhuǎn)竹簽將其扭成梳子狀，待成金黃色時

，便可起鍋

。最后，將各色配料堆于油茶上

，馓子拆成條狀以便入口

。同時，根據(jù)個人口味加香油

、花椒油和辣椒油，味道就各不相同

。

　　恩陽提糖麻餅

　　恩陽提糖麻餅早已名揚川內(nèi)外

，制作工藝從古至今都是一線單傳，從不外傳

，距今已有五百多年的歷史

。關(guān)于恩陽提糖麻餅的做法，據(jù)說有七十二道工序

，道道精細

、要求嚴(yán)格。選料時需選上等的精面

、糯米

、大麥、紅糖

、芝麻

、麻油、香油等八種全天然原料

。配料時

，先將芝麻炒至略帶黃皮，再將大麥放在簸箕中潤濕

，放在向陽處待發(fā)出寸許的麥芽

，把麥芽曬干與糯米混合后粉碎，用特殊的方法提取麥芽糖

。其次把紅橘皮煮爛放在白糖中腌制待用

。做餅時

，將精面發(fā)好，內(nèi)上紅糖

、橘餅

、麻油、香油

，外上麥芽糖

、芝麻，整個過程不沾半點生水

?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？撅灂r，用上下兩層炭(木炭

、杠炭最佳）火同時加熱

，烤到恰到好處時出爐。剛出爐的提糖麻餅

，形如滿月

，色澤金黃，滿月面上還有密密麻麻的白芝麻

，宛如滿天繁星把麻餅點綴得更加惹人喜愛

。

　　通江藤藝

　　通江藤藝是一條條從大山里砍回來的藤條通過匠人的手藝變成一件件好看實用的藝術(shù)品。通江盛產(chǎn)的藤條質(zhì)地堅韌

、手感平滑

、彈性極佳，是一種上好的天然編織材料

，通江人用此編織出的藤椅

、桌子、簸箕等生活用品工藝精美

，置于寒室不覺其奢

，布于華堂不覺其陋，深受老百姓喜愛

。如今

，一家家藤藝公司在通江落地生根，廣收匠人和學(xué)徒

，以“公司+農(nóng)戶”的模式

，采用傳統(tǒng)藤編工藝和新工藝，不斷創(chuàng)新

，讓傳統(tǒng)藤編重新煥發(fā)生機

。

【編輯：朱富春】【頁面功能：打印關(guān)閉】

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