，確保人民群眾身體健康和生命安全，現(xiàn)發(fā)布2021年巴中市餐飲服務(wù)食品安全提示溫馨提示：
一、餐飲服務(wù)單位安全警示
(一)餐飲服務(wù)單位要認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任
，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)食品安全管理制度。
(二)不得采購或使用腐敗變質(zhì)
、霉變生蟲
、混有異物、摻假摻雜
、感官性狀異常以及超過保質(zhì)期等法律法規(guī)禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品
。采購儲(chǔ)存的冷鏈?zhǔn)巢谋仨毎词称钒踩鸵咔榉揽氐南嚓P(guān)要求進(jìn)行查驗(yàn)和儲(chǔ)存。
(三)從事接觸直接入口食品的從業(yè)人員應(yīng)取得健康證明后方可上崗
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；加邪l(fā)熱、腹瀉
、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員
，暫停從事接觸直接入口食品工作?div id="jfovm50" class="index-wrap">；加谢魜y
、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、傷寒和副傷寒
、病毒性肝炎(甲型
、戊型)、活動(dòng)性肺結(jié)核
、化膿性或滲出性皮膚病等國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員
，不得從事接觸直接入口食品工作。
(四)食品加工制作
、貯存場所應(yīng)保持清潔
、衛(wèi)生，存放食材用具要進(jìn)行色標(biāo)管理,切實(shí)落實(shí)防蠅、防塵
、防鼠等“三防”措施
。
(五)嚴(yán)格按照《餐飲具清洗消毒保潔方法和要求》落實(shí)餐飲具清洗消毒管理要求，配備與餐飲具數(shù)量相對(duì)應(yīng)的清洗
、消毒
、保潔設(shè)施，定位存放
，保持清潔
。
(六)嚴(yán)格落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，控制食品加工總量
、加工溫度和時(shí)間
，加熱食品應(yīng)燒熟煮透，貯存食品應(yīng)及時(shí)冷藏或熱藏
，應(yīng)盡量縮短食品存放時(shí)間
。涼菜應(yīng)根據(jù)菜品特性由專人在專間或?qū)Ｓ貌僮鲄^(qū)域內(nèi)制作完成，且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完
。
(七)禁止采購、貯存和使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉
、亞硝酸鉀等)
。
(八)接待旅游團(tuán)隊(duì)、婚宴或其他團(tuán)體的餐飲服務(wù)單位
，應(yīng)注意科學(xué)設(shè)計(jì)菜譜
，避免冰飲與海鮮搭配飲食，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)
，不得超負(fù)荷經(jīng)營
，做好餐飲具消毒、食品留樣
、疫情防控等工作
。
(九)一旦發(fā)生有消費(fèi)者產(chǎn)生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀
，第一時(shí)間安排就醫(yī)診治
，立即封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致污染的食品及其原料、工具及用具
、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場
，同時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和市場監(jiān)管部門報(bào)告。
二、消費(fèi)者消費(fèi)溫馨提示
(一)廣大消費(fèi)者應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的餐飲服務(wù)單位就餐
，如遇無證經(jīng)營餐飲服務(wù)單位，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
(二)就餐過程中如發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位供售的食品腐敗變質(zhì)
、感官性狀異常的
，應(yīng)及時(shí)向當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門投訴舉報(bào)。
(三)就餐結(jié)束時(shí)
，應(yīng)主動(dòng)索取發(fā)票等就餐憑證
。
(四)就餐后如出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診
，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生和市場監(jiān)管部門投訴
。
(五)在家就餐時(shí)，食品原料要充分清洗;加工制作用餐具
、砧板
、容器應(yīng)生熟分開，且用前消毒
，用后洗凈;冰箱中冷藏食物存放時(shí)間不宜超過24小時(shí)
。
(六)禁止采摘、購買
、加工制作不明品種的野生菌
。
三、預(yù)防細(xì)菌性食物中毒科普提示
(一)吃新鮮食物
。不新鮮
、腐敗變質(zhì)食物中有大量細(xì)菌滋生，這類食物容易引起食物中毒
。要預(yù)防進(jìn)食變質(zhì)腐敗的食物
。
(二)注意廚房用具清潔。廚房中鍋具
、刀具
、案板等都要定期消毒。煮沸消毒最方便
，可以減少用具上細(xì)菌滋生
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