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灌香腸熏臘肉年味越來越濃了建議市民到指定地點熏制臘制品

【2021-12-16】【來源：掌上巴中】【字體：大中小】【顏色：紅綠藍黑】【點擊舉報】

　　“大雪”節(jié)氣后是制作腌臘制品的好時節(jié)。巴城制作香腸

、臘肉的市民越來越多

。記者走訪了部分農貿市場看到，賣肉

、灌香腸的攤位人氣頗高

。家家戶戶進入了制作腌臘制品備年貨的節(jié)奏

。

　　灌香腸的多了

　　最忙一天加工400多斤

　　俗語說：“小雪腌菜，大雪腌肉”

。大雪節(jié)氣一過

，天氣越來越冷，部分市民將灌香腸

、做臘肉提上了日程

。

　　12月8日，記者在巴城狀元橋市場賣肉區(qū)域看到

，每個攤位上都堆滿了豬肉

，新鮮的豬肉吸引了不少市民前來購買。“很多人都是把肉買來灌香腸

、做臘肉的

，一次性買得很多。”一肉攤點老板一邊麻利地給顧客切肉一邊向記者介紹

，肉賣16元一斤

，雖然比上個月有稍微漲價，但還是有很多市民一次性買個二三十斤的肉來灌香腸

。

　　與此同時

，在狀元橋市場的一家灌香腸的店內，洗肉

、切肉

、絞肉、拌料

、裝灌……店老板袁秀華和家人正忙得不可開交

。她介紹，由于豬肉價格相比去年便宜

，今年灌香腸比以往來得更早一些

，從11月初就陸續(xù)有人來制作香腸了，這幾天

，隨著天氣轉冷

，灌香腸的人也越來越多。“今年加工香腸是4元一斤

，現(xiàn)在每天來店加工的顧客平均有20多人

，生意最忙的一天我們加工了400多斤香腸。”袁秀華說

，近期灌香腸的人比較多

，他們有時忙不過來，還專門請了臨時工幫忙

。

　　正在店內等待灌香腸的殷女士家住龍泉麗都

。她告訴記者

，一大早就到市場買好了灌香腸的肉。“我們家里每年都會灌香腸

，去年肉價比較高就沒有灌多少

，今年相對比較便宜，我就多買了一些

。”殷女士表示

。

　　香腸熏臘肉找定點

　　指定地點集中熏制既環(huán)保又安全

　　隨著離春節(jié)越來越近，不僅灌香腸受到市民“追捧”

，熏制臘制品也迎來了高峰期

。不過熏制臘制品會產生煙塵，對空氣有污染

，也存在火災安全隱患

。對此，為加強環(huán)境保護

，提升空氣質量

，日前

，市生態(tài)環(huán)境局等部門針對巴中市中心城區(qū)集中熏制臘制品

，指定了巴州區(qū)江北街道辦事處龍泉社區(qū)、巴中經開區(qū)時新街道辦事處排埡社區(qū)

、恩陽區(qū)登科街道辦事處麻石社區(qū)等10個地方為市民定點熏制臘制品

。

　　在時新街道排埡社區(qū)臘肉熏制房內，工作人員正在將肥瘦相間的肉和色澤誘人的香腸放進機器

，進行長達四個小時的封閉熏制

。“雖然是用熏制機進行熏制，但仍然采用傳統(tǒng)的松柏樹枝煙熏的方法

，既做到了環(huán)保

，又保留了傳統(tǒng)的風味。”熏制點工作人員馬佑太介紹

，今年市民熏制臘肉的時間較早

，從11月14號熏制點就正式對外開放了。近期隨著越來越多的市民開始準備“臘味”

，送來熏制的臘肉也越來越多

，基本上每天都可以熏制1200多斤，周末的量相對更多一些

。

　　“自排埡社區(qū)臘制品集中熏制點開放以來

，得到廣大市民的紛紛響應。前年大概熏制臘肉七萬多斤

，去年熏制臘肉五萬多斤

，按照目前的情況看來

，今年應該差不多在五到六萬斤左右。”時新街道排埡社區(qū)黨支部書記楊天偉介紹

，今年熏制臘肉

、香腸時間預計將持續(xù)到明年1月25號，市民在臘肉集中熏制點熏制臘肉都是免費的

，希望大家積極將臘肉帶到集中熏制點熏制

，以免造成環(huán)境污染。

【編輯：朱富春】【頁面功能：打印關閉】

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