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巴州區(qū)餐飲業(yè)新冠疫情防控工作告知書

【2022-01-05】【來源：巴州區(qū)市場監(jiān)督管理局】【字體：大中小】【顏色：紅綠藍(lán) 黑】【點(diǎn)擊舉報(bào)】

　　巴州區(qū)餐飲業(yè)新冠疫情防控工作告知書

各餐飲經(jīng)營單位：

　　當(dāng)前

，國內(nèi)疫情形勢嚴(yán)峻復(fù)雜

，近期，外出農(nóng)民工和高校學(xué)生陸續(xù)返鄉(xiāng)，人員流動(dòng)頻繁

，疫情傳播到巴州區(qū)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步加大

。為認(rèn)真落實(shí)國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制和省市區(qū)疫情防控決策部署要求

，補(bǔ)齊餐飲業(yè)疫情防控薄弱環(huán)節(jié)

，防止就餐人員聚集導(dǎo)致的疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)就有關(guān)事項(xiàng)告知如下：

　　一

、落實(shí)防控主體責(zé)任

　　各餐飲經(jīng)營單位要全面落實(shí)主體責(zé)任

，單位法人為疫情防控工作第一責(zé)任人，門店店長為疫情防控直接責(zé)任人

。要嚴(yán)格按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案(第八版)》《四川省新冠肺炎疫情防控工作指南(第五版)》《單位疫情防控明白卡》等最新防控要求

，制定本單位的疫情方案和應(yīng)急預(yù)案，并定期開展應(yīng)急演練

，完善各環(huán)節(jié)應(yīng)急措施

，建立健全各環(huán)節(jié)疫情防控制度。

　　二

、嚴(yán)格聚集性餐飲活動(dòng)申報(bào)

　　倡導(dǎo)紅事緩辦

、白事簡辦、宴席不辦的良好風(fēng)尚

，確需舉辦的盡量縮小規(guī)模

。自行舉辦50人及以上聚餐活動(dòng)的實(shí)行備案審批制度。聚餐活動(dòng)舉辦者要對聚餐人員旅居史進(jìn)行核查

，禁止有中高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)旅居史人員參加聚餐

，并提前五日向居住地所在村(社區(qū))提交申請

，經(jīng)同意后方可舉辦;負(fù)責(zé)承辦的餐飲經(jīng)營單位須提前三日向經(jīng)營地所在的鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)提交申請，經(jīng)同意后方可承辦

，未經(jīng)批準(zhǔn)不得舉辦(承辦)，不得瞞報(bào)

、謊報(bào)舉辦(承辦)聚集性餐飲活動(dòng)

。

　　三、強(qiáng)化人員管理

　　(一)備齊防疫物資

。各餐飲單位需儲備適量測溫槍

、醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用防護(hù)口罩(N95)

、速干手消毒劑

、防護(hù)服、一次性塑膠手套等防疫物資

。

　　(二)加強(qiáng)健康監(jiān)測

。各餐飲經(jīng)營單位要建立從業(yè)人員健康監(jiān)測臺賬每日上墻制度，設(shè)立健康管理員

，每日負(fù)責(zé)對本單位員工進(jìn)行晨檢和體溫監(jiān)測

，冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員定期開展核酸檢測，有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返钠咛煲淮?div id="4qifd00" class="flower right">

，無進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返氖奶煲淮?div id="4qifd00" class="flower right">

。若發(fā)現(xiàn)體溫超過37.3℃或出現(xiàn)干咳、乏力

、嗅覺味覺減退

、鼻塞、流涕

、咽痛

、結(jié)膜炎、肌痛和腹瀉等新冠肺炎相關(guān)癥狀的員工立即停止工作

，要求其立即前往發(fā)熱門診就診

，杜絕員工帶病上崗。

　　(三)落實(shí)防控措施

。餐飲行業(yè)從業(yè)人員必須戴口罩上崗

，服務(wù)過程中與顧客保持間距，盡量減少與顧客近距離接觸

。加強(qiáng)外出采購人員的工作行程和所有從業(yè)人員非工作時(shí)段的行程管理

，不去或盡量少去人員集聚場所。各餐飲經(jīng)營單位要加強(qiáng)員工中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)以及公布本土新增確診病例或無癥狀感染者但暫未劃定中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)旅居史排查

，主動(dòng)配合相關(guān)部門做好來(返)川員工信息報(bào)告

、登記和管理工作

，嚴(yán)格按照《四川省新冠肺炎疫情防控工作指南(第五版)》的要求，對來(返)川員工進(jìn)行排查管理

，返崗后繼續(xù)開展健康監(jiān)測

。

　　(四)強(qiáng)化健康教育。各餐飲經(jīng)營單位要強(qiáng)化本單位員工的防控相關(guān)知識健康教育

，提高從業(yè)人員的自我健康管理能力

。做好員工疫苗接種工作，無禁忌癥員工疫苗接種做到應(yīng)接盡接

。從業(yè)人員在制備餐食前

、加工生食或熟食之后、餐前便后

、接觸垃圾后

，要用流動(dòng)水和皂液采用六步洗手法洗手，手部揉搓時(shí)間不少于15秒

。

　　四

、加強(qiáng)經(jīng)營場所管理

　　(一)加大就餐間距。各餐飲經(jīng)營單位要合理擺放餐桌椅

，使就餐者之間的距離不低于1米

，盡量減少病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)。中餐大廳應(yīng)保持桌與桌之間的距離不低于3米

，小餐飲店內(nèi)的條形桌(小餐桌)應(yīng)保持餐椅單向擺放或錯(cuò)位擺放

，火鍋店應(yīng)保持間隔就座。

　　(二)規(guī)范通風(fēng)消毒和垃圾處理

。各餐飲經(jīng)營單位要保持就餐場所空氣流通

，定期對就餐場所進(jìn)行清潔消毒，對高頻接觸的公共用品和設(shè)施(如電梯間按鈕

、扶梯扶手等)增加消毒頻次并做好消毒記錄

。對沒有窗戶、空氣對流不暢的密閉性包間

，禁止投入使用

。各餐飲經(jīng)營單位應(yīng)及時(shí)對顧客使用后的餐桌和餐具進(jìn)行清潔消毒，及時(shí)清理

、定點(diǎn)放置

、規(guī)范管理廚余垃圾。

　　(三)提倡分餐和錯(cuò)峰就餐

。提倡單位內(nèi)部食堂分散就餐和錯(cuò)峰就餐

、回辦公室就餐或回家就餐，鼓勵(lì)員工自帶餐食和餐具

。提倡各餐飲經(jīng)營單位采用小鍋分餐或自助餐

，提倡消費(fèi)者使用公筷

。提倡電話訂餐、網(wǎng)絡(luò)訂餐

、限時(shí)用餐

，禁止門店扎堆聚集候餐。倡導(dǎo)在人流量大的A級旅游景點(diǎn)景區(qū)的餐飲經(jīng)營單位和單位內(nèi)部食堂增加餐桌物理隔斷

，減少就餐人員在就餐時(shí)的交流

，防止交叉感染。

　　(四)完善無接觸管理

。餐飲經(jīng)營單位應(yīng)做好打包和外賣的食品級消毒及安全封簽，設(shè)置專門的無接觸取餐點(diǎn)

。提倡采用無接觸點(diǎn)餐

、取餐、送餐

，消費(fèi)者通過數(shù)字化手段到店掃碼進(jìn)行全程無接觸點(diǎn)餐

、下單、支付

、取餐的閉環(huán)管理

。條件允許的情況下，餐飲經(jīng)營單位可采取機(jī)器人送餐的方法

，同時(shí)需做好對機(jī)器人的消毒

、清潔和保養(yǎng)，盡可能減少人與人之間接觸

。
(五)設(shè)置臨時(shí)留觀點(diǎn)

。餐飲經(jīng)營單位應(yīng)在靠近出入口，通風(fēng)良好且相對獨(dú)立的區(qū)域設(shè)置臨時(shí)隔離觀察點(diǎn)

，并配備測溫槍

、醫(yī)用外科口罩、醫(yī)用防護(hù)口罩(N95)

、速干手消毒劑

、防護(hù)服、一次性塑膠手套等物品

，用于發(fā)熱等新冠肺炎相關(guān)癥狀人員的臨時(shí)隔離觀察

。

　　五、嚴(yán)格消費(fèi)者就餐管理

　　(一)做好健康狀況監(jiān)測

。引導(dǎo)消費(fèi)者要按防控要求

，科學(xué)佩戴口罩，做好體溫檢測

、健康碼掃碼登記等相關(guān)工作

，上述信息符合要求且體溫檢測正常

，方允許進(jìn)店；對于不使用或不會操作智能手機(jī)的老年人等群體

，其健康碼可采取憑有效身份證登記

、親友代辦、出示“通信行程卡”等替代措施

，做好人工服務(wù)引導(dǎo)

。一旦發(fā)現(xiàn)體溫超過37.3℃或健康碼變?yōu)辄S碼、紅碼等情形

，一律不允許進(jìn)入餐飲場所

，應(yīng)立即登記造冊，向當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)(村)報(bào)告

，并提醒其及時(shí)就診

。

　　(二)規(guī)范就餐防控措施。除就餐外

，消費(fèi)者應(yīng)全程佩戴口罩

，用餐完成后必須及時(shí)佩戴口罩，離開座位必須戴口罩

，不戴口罩拒絕進(jìn)店

。為消費(fèi)者提供公共洗手液、消毒酒精

，提醒消費(fèi)者應(yīng)餐前洗手

。要求消費(fèi)者就餐要保持1米的距離，不大聲喧嘩

，不在餐廳閑聊

。倡導(dǎo)建立消費(fèi)者可溯源制度，實(shí)行提前預(yù)約就餐

，結(jié)賬時(shí)優(yōu)先使用手機(jī)掃碼支付

。

　　六、嚴(yán)格原材料采購加工管理

　　(一)規(guī)范食材采購

。各餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格按照省市場監(jiān)管局等九部門2020年12月發(fā)布的《關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称废竞妥匪莸耐ǜ妗芬筮M(jìn)行食材采購

，凡購進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨毾冗M(jìn)入巴中市巴州區(qū)集中監(jiān)管倉，嚴(yán)禁不報(bào)備

、不進(jìn)監(jiān)管倉而直接進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)的“體外循環(huán)”行為

。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬獓?yán)格查驗(yàn)《海關(guān)進(jìn)口貨物報(bào)關(guān)單》《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》《新冠病毒核酸檢測報(bào)告》《消毒證明》和《集中監(jiān)管倉出倉證明》，做到五證合一

。

　　(二)規(guī)范加工烹飪

。各餐飲經(jīng)營單位對食材加工前后應(yīng)使用肥皂或洗手液流水洗手，加工過程中佩戴一次性手套，對不同類型的食品原材料分開儲存

、分開加工

，烹飪過程中要做到生熟分開、燒熟煮透

。

　　七

、應(yīng)急處置管理

　　在就餐場所發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員或消費(fèi)者出現(xiàn)發(fā)熱或呼吸道感染等癥狀時(shí)，應(yīng)立即囑其戴好口罩

，由專人做好個(gè)人防護(hù)措施后將異常人員引領(lǐng)轉(zhuǎn)移到單獨(dú)隔離區(qū)

，做好個(gè)人防護(hù)措施，并立即向所在地社區(qū)(村)和行業(yè)主管部門報(bào)告

，餐飲單位及管理方配合落實(shí)后續(xù)處置措施

。

　　巴中市巴州區(qū)市場監(jiān)督管理局

　　2022年1月4日

【編輯：朱富春】【頁面功能：打印關(guān)閉】

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