又到一年“吃蝦季”
小龍蝦即將大量上市
如何食用更健康
這份小龍蝦健康食用指南
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01
小龍蝦的這些部位
最好不要吃有研究人員對小龍蝦不同部位的重金屬含量進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示：小龍蝦不同部位的重金屬含量存在顯著差異，腹部肌肉重金屬含量明顯低于蝦頭
新華社記者 郭程 攝
這是因?yàn)樾↓埼r的肝、腎
、胰等解毒和排泄器官都在頭部，這些器官可以產(chǎn)生大量的金屬硫蛋白來束縛重金屬元素，因此，重金屬元素更容易集中在小龍蝦頭部。此外，外殼也是小龍蝦處理重金屬的重要部位。 需要注意的是，小龍蝦的重金屬含量和生活環(huán)境關(guān)系密切，如果規(guī)范化養(yǎng)殖提醒：小龍蝦的內(nèi)臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺
02
如何挑選小龍蝦？
這4個字要牢記 要挑選活的小龍蝦
新華社記者 季春鵬 攝
03
如何處理小龍蝦？
在清洗時，可以先用流動水沖洗
，然后在水中加入食鹽或白醋，浸泡1~2個小時。 用刷子或鋼絲球刷洗小龍蝦腹部，根據(jù)需要剪去小腳和大鉗子，清洗干凈后除去蝦腮、腸道。
新華社記者 郭程 攝
為避免處理小龍蝦時手部感染，可以這樣做：
戴手套處理小龍蝦。在處理小龍蝦時
，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔離作用，減少手部與小龍蝦的直接接觸，降低感染風(fēng)險。但需要注意的是，手套并非萬無一失，如果小龍蝦的殼或鉗子過于尖銳，也可能扎破手套選擇專業(yè)的處理工具。在處理小龍蝦時
，最好使用專業(yè)的處理工具，如剪刀、鉗子等。這些工具不僅可以更方便地處理小龍蝦，還能降低手部受傷的風(fēng)險。注意手部衛(wèi)生
。在處理小龍蝦前后，都要注意手部衛(wèi)生。處理前，最好洗手并消毒；處理后，也要及時洗手并擦干。如果手部被扎傷或出現(xiàn)傷口，要及時清洗并消毒，避免感染。根據(jù)情況選擇是否戴多層手套。雖然戴多層手套可以在一定程度上增強(qiáng)防護(hù)效果
，但也要注意手套的透氣性和舒適度。如果手套過厚或過緊，不僅會影響手部的靈活性，還可能因?yàn)槭植砍龊苟黾痈腥镜娘L(fēng)險。因此，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行考量。
新華社發(fā)（伍志尊 攝）
